Patê de grão de bico

Rendimento: 6 a 8 porções

Utensílios: Panela de Pressão, liquidificador, peneira, colher, recipiente médio

Ingredientes:

- 250g de grão de bico

- 1 colher de sopa de molho de tahine

- 1 dente de alho amassado

- Suco de limão a gosto

- Azeite (quanto baste)

- Sal a gosto

Preparo:

Deixe o grão de bico de um dia para o outro.

No dia seguinte troque a água e cozinhe em pressão por 30 minutos, até ficar macio.

Após cozido, passe no liquidificador com um pouco de água do cozimento até ganhar uma consistência firme; não deixe ficar aguado e nem mole;  passe na peneira (opcional) e reserve.

Misture com um garfo o tahine com o sal e o alho amassado; se precisar adicione um pouco mais do líquido do cozimento.

Adicione o azeite e tempere com sal a gosto.

Dica: Misture com azeite de hortelã (conforme a página 169 do livro Escolhas e Impactos)

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Fonte: Livro "Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional" (Ed. Loyola)