Evento Glúten Free e Zero Lactose - Confira o Mais Saúde especial com o idealizador do evento, mesa redonda e mais entrevistas...IMPERDÍVEL

Programa Mais Saúde especial direto do evento Glúten Free e Zero Lactose. Veja a entrevista com o idealizador deste evento, o Gustavo Negrini. 

Confira também como foi a mesa redonda e a palestra do Bruno Zylbergeld.

Pão integral de linhaça - sem glúten (Aprenda a fazer) - Fica maravilhoso

(o da foto foi feito por mim - by dra. Gisela Savioli)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de arroz 
2 colheres (chá) cheia de fermento em pó biológico
1 1/2 colher (sopa) de açúcar granulado
1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de linhaça
½ xícara (chá) de fécula de batata
¼ xícara (chá) de polvilho doce
2 ½ colheres (sopa) de Goma xantana
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
2 ovos
2 claras de ovos

Preparo:
Combine o fermento, água morna e açúcar em uma tigela de vidro. Mexa e deixe descansar por 5 minutos.
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes secos, reserve.
Na batedeira com a pá misture os demais ingredientes e misture bem.  Adicione a mistura do fermento e misture.
Com a velocidade baixa adicione os secos até misturar. Raspe os fundos da tigela com uma espátula e bata na velocidade média por 4 min.
Coloque a massa em uma forma de pão deixe crescer, descoberto, em um ambiente morno  por 30-40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 35-45 minutos ou até o pão soar oco.

* Receita que nossa entrevistada do programa Mais Saúde, a chef. Renata Macena, nos ensinou em um dos programas que participou através da Rede Canção Nova de Rádio.

Minha palestra no Congresso Glúten Free e Zero Lactose (São Paulo)

Evento Glúten Free e Zero Lactose - Programa Mais Saúde Especial (Entrevista com o dr. Roque Savioli)

Programa Mais Saúde especial direto do evento Glúten Free e Zero Lactose. Veja a entrevista e como foi a palestra do Dr° Roque Savioli.

Evento Glúten Free - Programa Mais Saúde Especial (entrevista com dra. Denise Carrero)

Programa Mais Saúde especial direto do evento Glúten Free e Zero Lactose. Veja a entrevista e como foi a palestra da Dra Denise Carrero.

Como lavar bem as mãos?

Lavar bem as mãos previne de hepatites a gripes

Elas podem se tornar um verdadeiro repositório de bactérias e vírus – desde que mal higienizadas, é claro. No programa Mais Saúde recebo o dr. Êneo que nos ensina como lavar bem as mãos. Confere ai:

 

A importância da Bioimpedância - Programa Mais Saúde 12/07/2013

No programa Mais Saúde do dia 12 de julho, falei no Programa Mais Saúde sobre a importância de sabermos a quantidade de músculos e gorduras no nosso corpo para nos cuidarmos. 

Saiba que tipo de pessoa é a falsa magra e que tipos de instrumentos usar para fazer a sua avaliação corporal.

Gelatina de vinho

Rendimento: 4 a 6 porções

Utensílios: 2 panelas; recipiente pequeno; colher; espátula

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto licoroso ou de mesa doce

1 colher de sopa de cravo

1 canela em pau

5 cardamomos

1 anis estrelado

1 pedaço de gengibre

10 g  de ágar-ágar

1 copo de água

Preparo:

Leve o vinho e as especiarias a ferver até reduzir um pouco e concentrar o sabor das especiarias; se achar conveniente, adicione uma colher de açúcar ou *melaço de gengibre, enquanto isso, hidrate a gelatina em duas colheres de água fria.

Deixe por alguns minutos

Misture o ágar-ágar ao vinho que está fervendo, no momento em que já atingiu o sabor ideal, e deixe esfriar. Em pouco tempo ele ficará duro. Armazene na geladeira e sirva.

Dica: sirva com frutas picadas

OBS: Essa receita encontra-se na página 144 do Livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional" que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Para adquirir o seu clique aqui

Gravação para o Programa Tribuna Independente (Rede Vida)

Gravação para o programa Tribuna Independente que vai ao ar essa quinta-feira, dia 22 de agosto a partir das 22h15 pela Rede Vida de televisão.

Respondendo alguns e-mails...

Caviar de berinjela - Aprenda a fazer

Rendimento: 5 porções

Utensílios: saco plástico, colher, tábua, faca, recipiente médio, frigideira

(imagem ilustrativa)

Ingredientes:

- 5 Berinjelas

- 5 dentes de alho picados ou amassados

- 1 colher de café de cominho em pó

- 1 cebola picada em cubos ou ralada

- Sal a gosto

 - 1 punhado de salsinha

Preparo:

Lave as berinjelas e leve-as à boca do fogão até queimar a pele.

Quando estiverem queimadas por fora, coloque-as ainda quentes dentro de um saco plástico e feche; a casca da berinjela sairá com mais facilidade.

Corte a berinjela ao meio e tire sua polpa com uma colher, tomando cuidado para não misturar a pele queimada.

Junte a polpa e depois pique na faca e reserve (evite processar, pois a consistência e a cor ficarão prejudicadas).

Pique a salsinha e reserve.

Refogue o alho bem picadinho ou amassado em uma frigideira com fios de azeite; retire o alho e reserve; refogue a cebola no azeite até ficar transparente.

Misture o alho, a cebola, a salsa, a berinjela picada.

Misture tudo com as pitadas de cominho em pó.

Corrija com sal, fios de azeite e pimenta de sua preferência

OBS: Essa receita encontra-se na página 125 do livro "Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional" que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Nele você encontrará muitas outras receitas maravilhosas, além de conhecer sobre todos os alimentos, para que servem, propriedades nutricionais e muito mais.

Para adquirir agora o seu clique aqui 

DIETA GLÚTEN FREE - MENOS 3 QUILOS EM 10 DIAS (MATERIA COMPLETA DA REVISTA BOA FORMA NO MEU BLOG) - CLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIAR

Testemunho maravilhoso (Não deixe de ler de divulgar) - TUDO POSSO, MAS NEM TUDO ME CONVÉM

Quero deixar registrado aqui um testemunho maravilhoso que recebi via facebook, enviado pela Patrícia Delboni que está tendo sua vida transformada desde que leu o livro Tudo posso mas nem tudo me convém. Testemunhos como esse não pode ficar só para nós. É preciso passar adiante. 

Estou muito feliz com os frutos que tem dado na vida dessa nossa querida Patrícia! Muito obrigada pelo envio do seu testemunho. Segue o depoimento da Patrícia em duas partes (a primeira foi o que chegou no face, e depois minha assessora de mídia Ana Néri fez o contato com ela para saber se poderíamos publicar aqui no blog, e então, além de autorizar, ela acrescentou mais uma parte). Confira:

"Depois de mais de dois anos com nutricionista tirando de tudo da minha alimentação acabei desistindo de fazer dieta e quase me rendendo a cirurgia bariátrica. Foi quando meu esposo comprou o livro TUDO POSSO MAS NEM TUDO ME CONVÉM dessa nutricionista que tem sido instrumento de cura para muitos. Ao seguir seus conselhos, descobri a causa das minhas frequentes dores abdominais, intolerância à lactose, e mais, venho perdendo peso de forma branda mas progressiva.

Vale a pena ler seu livro e acompanhar seus programas caso não possa se consultar diretamente com ela Paz e bem."

(Segunda parte):

 Mas é claro que podem postar meu testemunho, inclusive aproveito para falar que desde que começamos a colher os bons frutos desse maravilhoso trabalho, já o recomendamos a muitas pessoas, inclusive presenteei meu médico com um exemplar, o que lhe foi também útil, já que sua esposa (doutora em terapia ocupacional) tem intolerância à lactose além de outras alergias alimentares, enfim, só podemos continuar a orar para que Deus continue iluminando o caminho desse casal abençoado (dra. Gisela Savioli e dr. Roque Savioli) e de vocês que levam esse trabalho adiante.

Me coloco a disposição para detalhar melhor todos os benefícios que já experimentei desde quando mudei minha alimentação. No mais, obrigada querida pelo carinho. Beijos no coração, paz e bem". Patricia Rosa Delboni de Araujo (engelspeziell@hotmail.com)

SE VOCÊ AINDA NÃO ADQUIRIU O SEU LIVRO "TUDO POSSO, MAS NEM TUDO ME CONVÉM", CLIQUE AQUI

BIOMASSA DE BANANA VERDE - APRENDA A FAZER

DIETA SEM GLÚTEN - REVISTA BOA FORMA (vejam minha sugestão de cardápio)

A Revista Boa Forma desse mês traz uma reportagem comigo falando especialmente sobre o Glúten. Na edição você confere uma sugestão de cardápio sem esse grande vilão da nossa saúde.
Adquira já a sua. Disponível em todas as bancas de jornais e revistas.

Dr. Rey na Clínica Savioli

Pura simpatia o dr. Rey.

Alegria recebê-lo na clínica Savioli

ALEITAMENTO MATERNO (Programa disponível na íntegra) IMPERDÍVEL!

Nesta terça-feira, dia 06 de agosto o programa Mais Saúde pela Rede Canção Nova teve como tema ALEITAMENTO MATERNO, devido à Semana Mundial da Amamentação. O programa foi simplesmente fantástico. Gostaria que vocês me ajudassem a compartilhar esse post para que muitas pessoas tenham acesso a essas informações.
Muitos acompanharam o programa ao vivo, mas quem não viu, pode acompanhar aqui no blog, por isso, estou disponibilizando para vocês, ok?

Um convite especial: Dr. Roque Savioli tomará posse como novo acadêmico da Academia Cristã de Letras

Aleitamento Materno - Tema do Programa Mais Saúde - 06/08/13 (assuntos que iremos abordar)

Assuntos que iremos abordar no Programa Mais Saúde desta terça-feira, dia 06 de agosto.

 

- A Semana Mundial de Aleitamento Materno- o tema deste ano trabalhado por mais de 140

países é: "Apoio à mulher que amamenta- próximo, contínuo e oportuno"

- Compreender o Aleitamento Materno como biologicamente determinado mas influenciado socioculturalmente

- As vantagens do aleitamento materno- para o bebê, a mãe e a família e a sociedade

- Que leite é este que tanto defendemos?- a composição do leite sua total adaptabilidade ao organismo do recém nascido, sua capacidade de nutrição ideal para o crescimento do bebê e para a sua defesa

- A dieta da mulher que amamenta- -  o que dá cólica no bebê? A mãe precisa comer por dois?

- O vínculo oportunizado pelo Aleitamento Materno

- As "técnicas" para amamentar e os cuidados com a mama

- As complicações do Aleitamento

OBS: Mesmo o programa sendo via rádio, ele é gravado em vídeo para ser exibido através do youtube, e por isso nossa convidada levará um boneco e uma mama modelo para demonstrar algumas técnicas. Portanto, não desanime por não ver na hora, mas em breve o programa estará disponível na íntegra aqui no blog.

 Saiba mais sobre a entrevistada:  

Lylian Dalete Soares de Araujo, doutora em Enfermagem em Saúde Pública pela USP- Ribeirão Preto. Consultora do Ministério da Saúde da Estratégia Amamenta Alimenta Brasil e do Grupo DELEITE- Educação e Cuidado em Aleitamento Materno.

 

CAFÉ DA MANHÃ - UMA DAS REFEIÇÕES MAIS IMPORTANTES

Quando peço para meus pacientes na primeira consulta preencher aquele recordatório de tudo que comem durante uma semana seguida (aquele mesmo  formulário que disponibilizei no final do livro TUDO POSSO, MAS NEM TUDO ME CONVEM), o que mais encontro são pessoas “pulando” a primeira refeição do dia com as mais variadas desculpas.

A maioria prefere dormir mais um pouco ao invés de fazer a que eu considero uma das mais importantes refeições, pois ela SINALIZA para seu cérebro como será seu dia de fornecimento de energia. Lembre-se que nosso código genético (DNA) não mudou muito desde a época do homem paleolítico (2,5 milhões a.C.) e os mesmos mecanismos que fizeram aquele homem sobreviver para estarmos aqui hoje, permanecem em nós. Isto é uma proteção para a eventualidade de precisarmos sobreviver a uma catástrofe por exemplo.

Naquela época encontrar alimento era uma tarefa difícil e demandava um gasto energético imenso. Como a escasses de comida era muito frequente, temos um ”sistema de segurança” que sinaliza para nosso cérebro que nessas ocasiões ao invés de queimar gordura, precisamos “poupá-la”, pois ela é material-prima indispensável para nossa sobrevivência. Você não constrói uma única célula, não sintetiza hormônios sem gordura! Quando você acorda e não come nada, seu cérebro entende que você esta sem disponibilidade de alimento para aquele dia.

O ideal é, além de fazer essa primeira refeição matinal, comer um pouco de cada grupo alimentar : carboidrato, gordura e proteína. Repare que quase todos os alimentos tem os três grupos ao mesmo tempo, mas em proporções diferentes. A sugestão do que considero um café da manhã adequado esta no quadro abaixo:

-        

-         Um copo americano de suco de couve- para aprender a fazer, clique aqui 

-       Uma  tapioca ou cuscuz de milho ou um pedaço pequeno de raiz cozida (mandioca, batata-doce, cará, inhame, etc.) com 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra-virgem primeira prensa a frio ou de oleo de coco;

-      A fonte de proteína: ovo mexido é sempre muito bem vindo, mas pode ser um patê de grão de bico para sua tapioca, uma sardinha no seu cuscus, uma fatia de rosbife, enfim, dependerá do paladar e hábitos familiares do paciente;

-        Uma bebida quente: chás claros (erva doce, camomila, capim cidreira, etc.) ou café preto. Mas sem acúcar claro! Aliás, você já fez o meu desafio dos 14 dias para retirada de açúcar ?

Quando você pula essa refeição, seu cérebro entende que seu dia vai ser de escassez de alimento e… POUPA GORDURA !

Depressão e nutrição: qual a relação? (+ Receita: Sorvete de banana com cacau)

Vivemos atualmente numa sociedade que nos convida à “cultura da depressão”. O Dr. Robert J. Hedaya, professor de psiquiatria da Universidade de Georgetown, em Washington listou alguns fatores durante um importante Simpósio Internacional de Medicina Funcional:

1. Valorização do dinheiro e do acúmulo de bens, acima das relações humanas; 

2. Promoção pelos meios de comunicação do consumismo e do materialismo;

3. Quebra de laços sociais, favorecendo a solidão crônica, fragmentação e separação das famílias;

4. Desconexão com a natureza espiritual do ser humano. E eu incluiria aqui mais um fator que tenho lido cada 

vez mais nos artigos científicos: uma alimentação inadequada pobre em nutrientes e rica em açúcar refinado (escondido, claro!), corantes e conservantes que já estão cientificamente comprovados que podem comprometer o comportamento inclusive de crianças. 

Falando da carência de nutrientes, já está muito bem estabelecido pela literatura que o zinco foi um marcador importante de resistência ao tratamento de uma depressão mais importante.

O zinco é um dos minerais que mais são solicitados quando você esta em fase de estresse (e quem não esta?). E não adianta sair comprando suplemento contendo zinco, pois em excesso ele trás inúmeras complicações como a diminuição de cobre no organismo que pode provocar desde diarréia, vertigem, sonolência, vômitos até perda de coordenação muscular.

Suplementação é coisa séria e deve ser feita por profissional que entende desse assunto. Deficiência de ômega-3 também tem sido relacionada, inclusive com depressão pós parto e até distúrbio bipolar. Trabalhos mostram que associação de ômega-3 (da série DHA) aceleram os resultados com anti-depressivos. L-Triptofano (um aminoácido que forma a proteína) quando “consegue” chegar ao cérebro (e lá encontra todas as vitaminas e minerais necessários) se transforma em serotonina cuja falta é um importante fator para depressão.

Uma vitamina importantíssima que vejo estar baixa em quase todos os pacientes é a vitamina D. Quando for ao medico solicite esse exame caso ele não peça (25 Hidroxi vitamina D). Ela esta envolvida quando insuficiente nas desordens de humor. E por incrível que pareça a grande “estrela” para evitar várias das situações acima é, mais uma vez, o intestino. Espero que você já tenha lido meu livro TUDO POSSO, MAS NEM TUDO ME CONVEM onde dediquei um capítulo inteiro explicando isso.

SUGESTÃO DE RECEITA:

SORVETE DE BANANA COM CACAU (para o lanche das 17hs) Coloque 1 banana descascada no congelador. No dia seguinte bata congelada no liquidificador e acrescente cacau em pó. A banana contem L-Triptofano e quando associada ao cacau de verdade (nada de chocolate cheio de leite e açúcar!) potencializa a formação de serotonina, principalmente às 17h00. Reparou que é nessa hora que estamos mais desanimados?