sexta-feira, 28 de junho de 2013

Os benefícios do mel para a nossa saúde e a importância das abelhas... Programa Mais Saúde - TVCN 28/06/13















No programa Mais Saúde de hoje o nosso Convidado é o José Estefano Bassit. Ele é Terapeuta e Agricultor orgânico e falará sobre a importância das abelhas, como elas trabalham na sua produção. Saiba também sobre os benefícios que mel e outros produtos trazem a nossa saúde.
Não perca! Das 13h00 às 13h30 pela TV Canção Nova. Para acompanhar online na hora do programa clique aqui

quarta-feira, 26 de junho de 2013

4º Gluten Free, 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais
















Estarei nesse evento ministrando uma das palestras como se pode ver no banner. Para saber mais sobre o eventos e os outros palestrantes CLIQUE AQUI.

terça-feira, 25 de junho de 2013

Dr. José Lima no Programa Mais Saúde falando sobre drogas lícitas e ilícitas...



Dr. José Lima falando sobre os efeitos das drogas lícitas (álcool e cigarro) e ilícitas (maconha, cocaína, craque e drogas sintéticas).
Em breve o conteúdo do programa estará disponível aqui no blog.




 











Dr. José Lima é cirurgião cardiovascular do Incor e Coordenador da Comissão de Captação de Orgãos da ABTO.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Bolo de Banana Verde












Rendimento: 6 a 8 fatias

Utensílios: Liquidificador; recipiente médio; espátula; assadeira

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de óleo, azeite ou óleo de côco
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara bem cheia de farinha de banana verde
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
- Misture o açúcar e a farinha
- No liquidificador, bata o óleo e os ovos
- Junte os secos e bata mais um pouco com o auxílio de uma espátula; agregue delicadamente o fermento em pó e despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada
- Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Dica:
Se optar por outro tipo de farinha sem glúten, adicione uma xícara de biomassa de *banana verde amolecida, dessa forma o bolo ficará úmido e mais saboroso.

OBS: Essa receita encontra-se na página 120 do livro Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Para adquirir o seu clique aqui

* A biomassa de banana verde você encontra a receita na página 73 desse mesmo livro
 

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Mantenha a boa saúde no inverno. Evite ambientes fechados (Artigo Revista CN - junho 2013)



Você já percebeu que, durante o inverno, as pessoas passam mais tempo dentro de casa ou em ambientes fechados? Isso pode representar um risco para saúde, facilitando o aumento de várias doenças. As temperaturas baixas e o ar mais seco fazem com que seu corpo fique mais propenso às infecções; e as pessoas mais vulneráveis são justamente as crianças e os idosos que passam normalmente mais tempo em casa.

É muito importante abrir as janelas, principalmente pela manhã, para que haja uma boa ventilação, evitando assim que os agentes causadores de várias doenças presentes no ar se multipliquem.
A aglomeração de pessoas é outro problema que faz com que vírus e bactérias se espalhem mais rapidamente, aumentando os casos de gripes, resfriados, rinites, alergias, sinusites, bronquites, asma e os atendimentos nos prontos-socorros. Em casos mais graves, doenças como tuberculose e meningite podem ser contraídas em locais fechados.

Muitas pessoas confundem o resfriado com a gripe, mas são doenças completamente diferentes. Gripe é uma doença respiratória com desenvolvimento rápido, causada pelo vírus Influenza (A e B). É transmitida pelo ar e ocorre em surtos e epidemias em todo mundo, todos os anos, principalmente durante os meses de inverno.

Já o resfriado pode ser causado por mais de 200 vírus diferentes, sendo o mais comum o rinovírus. Em geral, o resfriado é uma doença mais leve que a gripe. Ataca gradualmente a pessoa com tosses irritativas, dores no corpo e cansaço.

Em caso de infecções, tanto como gripes e resfriados, e até mesmo dores de garganta, é importante que a pessoa doente não compartilhe copos e talheres com os familiares, a fim de evitar o contato muito próximo até que tenha sido curada.

Hábitos de higiene simples como o lavar as mãos com mais frequência já ajuda muito. Lembre disso todas as vezes que chegar em casa. Se estiver preparando alguma refeição e parar por algum motivo (para atender ao telefone, a campainha, levar o lixo para fora, etc...) ao retornar lave as mãos antes de continuar a cozinhar.

O inverno, no entanto, também é tempo de melhorar a alimentação. Aproveite para preparar sopas gostosas. Essa é uma maneira de fazer com que todos de sua casa comam mais legumes.

Aqui vai uma das minhas receitas favoritas: sopa de abóbora japonesa com gengibre.

Ingredientes: abóbora japonesa, água, gengibre, louro e azeite.

Modo de fazer: Cozinhar a abóbora, preferencialmente no vapor, com duas folhas de louro. Colocar no liquidificador, primeiro, um pouco de água quente filtrada e ir acrescentando, aos poucos, a abóbora cozida até chegar na consistência de um creme. Se necessário, colocar mais água. Nada de ficar usando leite ou creme de leite. Não precisa. Basta água quente. Isso vai ajudar também a diminuir as calorias. Por último, bater com um pouco de azeite que vai melhorar a consistência da sopa e o gengibre ralado a gosto, mas com cuidado. Lembre-se de que o paladar deve ser sutil, delicado. Como o gengibre sempre deixa algumas fibras que incomodam o paladar, PASSE PELA PENEIRA antes de servi-la. Uso muito essa sopa para colocar numa garrafa térmica e usar de lanchinho no final da tarde, quando está frio, e queremos algo quentinho para tomar quando saímos do trabalho.

Até a próxima dica de saúde.
Nutricionista clínica/escritora
Apresentadora do Programa Mais Saúde - ao vivo - de 2ª a 6ª, a partir das 12h na Rádio Canção Nova e todas as 6ª feiras, às 13h na TV Canção Nova .

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Sopa indiana

Que tal uma sopinha indiana aqui no Restaurante Banana Verde em São Paulo?
*Almoçando com minha querida amiga e colega Natalia Werutsky. Servida/o?



















quarta-feira, 19 de junho de 2013

Gelatina de vinho















Rendimento: 4 a 6 porções
Utensílios: 2 panelas; recipiente pequeno; colher; espátula

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto licoroso ou de mesa doce
1 colher de sopa de cravo
1 canela em pau
5 cardamomos
1 anis estrelado
1 pedaço de gengibre
10 g  de ágar-ágar
1 copo de água

Preparo:

Leve o vinho e as especiarias a ferver até reduzir um pouco e concentrar o sabor das especiarias; se achar conveniente, adicione uma colher de açúcar ou *melaço de gengibre, enquanto isso, hidrate a gelatina em duas colheres de água fria.
Deixe por alguns minutos
Misture o ágar-ágar ao vinho que está fervendo, no momento em que já atingiu o sabor ideal, e deixe esfriar. Em pouco tempo ele ficará duro. Armazene na geladeira e sirva.

Dica: sirva com frutas picadas

OBS: Essa receita encontra-se na página 144 do Livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional" que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Para adquirir o seu clique aqui

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Como deve ser a nossa alimentação no dia-a-dia? Programa Mais Saúde 14/06/13 - Saiba também como foi o Congresso de Medicina Funcional nos EUA



O programa Mais Saúde de da última sexta-feira, dia 14 de junho, foi exibido diretamente da Clínica Savioli. Partilho com vocês sobre o Congresso de Medicina Funcional nos Estados Unidos.
Vocês vão acompanhar como deve ser a alimentação no nosso dia-a-dia com arroz e feijão e ainda conhecer também o consultório do dr. Roque Savioli.

Confira:

sexta-feira, 14 de junho de 2013

O milagre em meus braços graças a nutrição funcional já tem dois meses

Vejam que graça o Rafael, essa criança nas fotos abaixo, linda e saudável! 
Pra quem não se lembra, postei aqui no blog imagens dele recém-nascido, partilhando que sua mãe, a Gilka, depois de muitas tentativas frustradas, conseguiu engravidar através da nutrição funcional. 
Hoje o seu bebê já está com dois meses. Vejam como ele é lindo, não é mesmo?
E esse foi o e-mail que a mamãe do Rafael enviou para nós:

"Segue fotinhos do Rafael agora com 2 meses e uma com o irmão!
Bjs e sempre agradeço a Deus por tudo que aprendi com você, Dra. Gisela"
Isso é realmente muito gratificante!