sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Exame de consciência nutricional















(Clique na imagem para ampliar)

Esse é o exame de consciência que comentei no programa Mais Saúde pela Rede Canção Nova de Rádio.
Ele está como infográfico no artigo que escrevi para a Revista Canção Nova do mês de dezembro: "Mudança de hábito requer organização". Organize sua vida, mude seus hábitos e tenha qualidade de vida!
 Você pode acessar na integra online. Clique aqui

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bioimpedância: Saiba como está sua massa corporal

Massa corporal: Saiba como está a sua!

Reveja o programa sobre Bioimpedância e confira dicas para dicas para controlar o seu peso e muito mais! Eu, Dra. Gisela Savioli, espero por você!

1o.Bloco:

2o. Bloco:



 



quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Bolo de cenoura sem glúten, sem leite e orgânico

    Bolo de Cenoura

  4 cenouras orgânicas médias  (300g) 

    1 copo americano de farinha de arroz (150g)

    1 copo americano de Açúcar Demerara (200g)

     3/4 copo americano (120g) óleo de coco

    1 colher sobremesa fermento químico

    3 Ovos inteiros

    Bater as cenouras, os ovos e o óleo de coco

    Bater até formar um creme liso

    Acrescentar o Açúcar Demerara

    Numa vasilha de porcelana a ou inox colocar a farinha de arroz peneirada com o fermento

    Acrescentar o creme de cenouras

     Misturar delicadamente até desmanchar todas as bolinhas de farinha de arroz

    Tem que ficar um creme bem lisinho

     Untar uma forma com óleo de coco e farinha de arroz

    Forma de 22 x 33 por 5cm altura

    Coloque na forma untada em for no pré-aquecido em temperatura branda

     Fazer a calda com 150 g de cacau com 1/2 xícara de água

    Cobrir o bolo depois de assado

     Pronto! Deixe esfriar para servir

Aproveito e deixo como dica para você o Livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional" que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Aprenda receitas maravilhosas e saudáveis.













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segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Geleia de Pé de Galinha

Geleia de Pé de Galinha: O puro colágeno


 Clique aqui para ler esta receita de geleia de pé de galinha

OVOS – Benefícios para saúde















Ovos são importantes para saúde cerebral. Dra Gisela entrevista o Prof. Eneo Alves da Silva Jr que fala qual a forma mais saudável de consumi-los do ponto de vista de Segurança Alimentar.

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Tabule de Quinoa

Uma receita sem glúten, pois no lugar do trigo para quibe usaremos quinoa, ok?
















Ingredientes
  • 2 xícaras: água
  • 1 xícara quinoa em grãos
  • 1/2 colher de chá sal
  • 4 colheres de sopa azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa suco de limão
  • 3 unidades tomate cortado em cubos
  • 1 unidade pepino cortado em cubos
  • 2 maços cebolinha picada
  • 2 unidades cenoura ralada
  • 1 xícara salsa fresca e picada
Instruções
  1. Em uma panela, ponha água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.
  2. Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.
  3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.
  4. Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Gostou da receita? Esse e muitas outras deliciosas e nutritivas você encontra no meu livro Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi.



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quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Arroz integral com lentilha

(foto ilustrativa)


Preparo:
Escalde a lentilha e cozinhe em 4 partes de água até ficar al dente, bem firme; retire a água e reserve.
Ao cozinhar o arroz, antes de adicionar a água, misture a lentilha.
Cozinhe o arroz.


OBS: Essa receita encontra-se na página 216 do livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional", que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. 
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domingo, 12 de janeiro de 2014

Dicas para perder peso de maneira saudável














Em geral, as dietas são cercadas de privações e costumam conter alimentos não muito agradáveis ao paladar. Quase sempre, no primeiro fim de semana, já se tornam insuportáveis. Aí vêm o mau humor, a falta de disposição e os ataques inevitáveis à geladeira. Para que isso não aconteça, experimente consumir de 4 a 6 colheres (por dia) de sopa de farelo de aveia para proporcionar uma redução em níveis plasmáticos do colesterol sérico.

Comer muita carne e pouco carboidrato não contribui para o emagrecimento, dependendo do tipo de carne, as calorias vão ser maiores, porque, além de os nutrientes serem diferentes, a carne contém gordura saturada, proteína e não contém carboidrato. Isso pode fornecer calorias extras, menor sensação de saciedade e menor qualidade quanto à oferta de nutrientes.

O chocolate contém triptofano, que forma a serotonina no cérebro e, por isso, para alguns a sensação é tão prazerosa após o seu consumo. Entretanto, deve ser consumido com moderação, e só de vez em quando. Uma dica é consumir o cacau em pó ou o chocolate com porcentagem maior em cacau.
Pé de galinha na sopa oferece colágeno, proteína animal, que é favorável para a saúde muscular. Contudo, consuma com moderação, pois excesso de proteína animal faz que o cálcio seja remanejado do osso para a microcirculação.

O glutamato monossódico, que é o sal presente em todas as proteínas animais e vegetais, interfere na produção do hormônio GH (growth hormone, em português: hormônio do crescimento) e na regulação hipotalâmica do apetite, favorecendo a obesidade.

A obra Tudo posso, Mas nem tudo me convém expõe por que é necessário tomar cuidado com o consumo de leite, ração humana, linhaça dourada; alerta sobre a importância dos alimentos de época, ressalta o estudo da procedência de tudo o que vai entrar na geladeira. Explica por que especialistas americanos em saúde e nutrição começaram a tratar o açúcar com o mesmo rigor que isolou o tabaco do convívio social.














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sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Sorvete de banana com cacau - Sugestão para o lanche das 17h00

Fica a dica:
















Coloque 1 banana descascada no congelador. No dia seguinte bata congelada no liquidificador e acrescente cacau em pó. A banana contem L-Triptofano e quando associada ao cacau de verdade (nada de chocolate cheio de leite e açúcar!) potencializa a formação de serotonina, principalmente às 17h00. 

Reparou que é nessa hora que estamos mais desanimados?

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Digestão: como anda a sua?



Nosso organismo não entende "alimento" e sim o "nutriente" nele contido. E para isso precisamos de uma excelente digestão! Como anda a sua?


segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Minha paciente da cidade de Araci, na Bahia

Minha paciente da cidade de Araci, na Bahia



domingo, 5 de janeiro de 2014

Peso ideal: Descubra o seu!



Para saber isso precisamos fazer o cálculo do seu I.M.C., isto é, verificar qual é o seu Índice de Massa Corpórea que é um cálculo que leva em consideração tanto seu peso como sua altura para determinar se você esta no peso ideal, abaixo ou acima dele e as vezes o que é pior, se você já se encontra com obesidade que pode ser classificada em grau 1, grau 2 e até grau 3. Veja como você deve fazer. Em primeiro lugar você tem que saber qual a sua altura e seu peso e aplicar na fórmula abaixo:
IMC =
Peso (Kg)
Altura (m)2
Parece complicado, mas não é. Vou dar um exemplo para facilitar o cálculo: uma pessoa que tem 1,60m e pesa 55 quilos. Devemos multiplicar a altura por ela mesma, isto é, 1,60 x 1,60 = 2,56. Guarde este número. Agora pegue o seu peso, nesse caso 55 quilos e divida por 2,56. O resultado será 21,484375. Guarde somente os dois números após a virgula que vai dar 21,48. Este é o seu IMC. Veja a classificação nas tabelas abaixo, dependendo da sua idade. Para adultos (indivíduos com 20 anos ou mais e menores de 60 anos de idade utilize o quadro abaixo:
IMC
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
16,0
Desnutrição grau 3 (grave)
16,0 a 16,99
Desnutrição grau 2 (moderada)
17,0 a 18,49
Desnutrição grau 1 (leve)
18,5 a 24,9
Peso adequado (eutrofia)
25,0 a 29,9
Pré-obesidade
30,0 a 34,9
Obesidade grau 1
35,0 a 39,9
Obesidade grau 2
40,0
Obesidade grau 3

Os pontos de corte para o diagnóstico nutricional de desnutricao e eutrofia são propostos por
“World Health Organization”, 1995. Os pontos de corte para o diagnóstico nutricional de obesidade são propostos por “World Health Organization”, 1997.
Para idosos (indivíduos com idade igual ou superior a 60 anos) utilize o quadro abaixo:

IMC
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
Abaixo de 22,0
Magreza
22,0 a 27,0
Peso adequado (eutrofia)
Acima de 27,0
Excesso de peso

Esses pontos de corte foram propostos por Lipschitz, 1994.
Nesses quadros não estão incluídos os adolescentes nem gestantes, pois essas duas populações necessitam de um gráfico especial. E então, como esta seu peso?
Obs: Tudo isso reflete apenas uma parte.

As medidas antropométricas (dobras e circunferências corporais) é que nos dão essas informações e dois profissionais aptos para isso são o educador físico e o nutricionista.