Bolo de Banana Verde

Rendimento: 6 a 8 fatias

Utensílios: Liquidificador; recipiente médio; espátula; assadeira

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de óleo, azeite ou óleo de côco

- 3 ovos

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara bem cheia de farinha de banana verde

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

- Misture o açúcar e a farinha

- No liquidificador, bata o óleo e os ovos

- Junte os secos e bata mais um pouco com o auxílio de uma espátula; agregue delicadamente o fermento em pó e despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada

- Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Dica:

Se optar por outro tipo de farinha sem glúten, adicione uma xícara de biomassa de *banana verde amolecida, dessa forma o bolo ficará úmido e mais saboroso.

OBS: Essa receita encontra-se na página 120 do livro Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Para adquirir o seu clique aqui

* A biomassa de banana verde você encontra a receita na página 73 desse mesmo livro