Maionese Integral

(imagem ilustrativa)

Rendimento: 4 porções

Utensílios: Liquidificador, espátula

Ingredientes:

- Duas bananas verdes bem amolecidas

- 1 xícara de café de vinagre

- 1 xícara de óleo ou azeite de oliva

- 1 colher de mostarda

-Sal a gosto

Preparo:

- Bata o vinagre, o óleo, o azeita, a mostarda e o sal no liquidificador.

- Deixe –o ligado e acrescente, com o auxílio de uma espátula, as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. Este molho fica parecido com a maionese

OBS: Essa receita encontra-se na página 128 do livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional" (Ed. Loyola) que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Nele você encontra essa a muitas outras receitas e dicas sobre os alimentos.

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