Tabule de Quinoa

Uma receita sem glúten, pois no lugar do trigo para quibe usaremos quinoa, ok?

Ingredientes

• 2 xícaras: água
• 1 xícara quinoa em grãos
• 1/2 colher de chá sal
• 4 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 colheres de sopa suco de limão
• 3 unidades tomate cortado em cubos
• 1 unidade pepino cortado em cubos
• 2 maços cebolinha picada
• 2 unidades cenoura ralada
• 1 xícara salsa fresca e picada

Instruções

1. Em uma panela, ponha água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.
2. Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.
3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.
4. Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Gostou da receita? Esse e muitas outras deliciosas e nutritivas você encontra no meu livro Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi.

Parar adquirir clique aqui