Um convite especial para você

Nesta quarta-feira, às 15h00 tomo posse como novo membro do Instituto Histórico e Geográfico de São Paulo. Quero partilhar com você esse momento especial e convidar especialmente os que são da capital e que podem estar presentes. Ficarei muito feliz com sua participação.
Segue abaixo as informações.

Sua saúde: alimentos bons para a memória (Veja minha entrevista no Programa Bom dia Campo!)

A nutricionista Gisela Savioli fala sobre a importância de um estilo de vida saudável, aliado a uma boa alimentação, para um bom desempenho da memória. Conheça alguns dos alimentos que auxiliam o funcionamento dessa área do cérebro.

Para assistir o programa na íntegra CLIQUE AQUI

A importância dos alimentos e do SONO para a nossa MEMÓRIA (Entrevista no Canal Rural 30/07/2013)

Nesta terça-feira, a partir das 07h00, estarei com vocês no Programa Bom dia Campo, pelo Canal Rural (ao fim do post saiba como sintonizar).

Vamos conversar sobre a importância da alimentação e do sono para o bom desempenho da nossa memória.

Quantos não se queixam de esquecimentos, que a memória já não é mais a mesma, enfim, e acaba sofrendo com isso. Mas, não perca o programa que será maravilhoso e eu estarei esclarecendo muitas dúvidas.

OBS: No meu livro "Tudo posso, mas nem tudo me convém", tem um capítulo sobre NUTRIÇÃO e SONO (o que é muito importante para consolidar a nossa memória).

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Durante o programa vou falar sobre a sardinha, um dos alimentos excelentes para a memória e por isso quero deixar aqui a receita pra ficar registrado. Basta copiar. Abaixo, acompanhe também o vídeo onde o chef Renato Caleffi nos ensina a preparar a biomassa da banana verde, outro alimento que falarei sobre ele no programa. Ele favorece a memória mantendo, mantendo o controle glicêmico.

RECEITA: SARDINHA - PANELA DE PRESSÃO

INGREDENTES

2 kgs de sardinhas

1 Pimentão vermelho cortado em rodelas

1 Pimentão amarelo cortado em rodelas

1 Cebola cortada em rodelas

½  copo americano de Azeite de oliva

½ copo de vinagre balsâmico                 

PREPARO

1. Comprar a sardinha fresca e pedir para limpar retirando apenas a cabeça, o rabo e a "barrigada". Manter as espinhas.

2. Cortar os pimentões e a cebola em rodelas e colocar no fundo da panela de pressão, por camadas e por último colocar a sardinha, uma ao lado da outra.

3. Repetir mais uma camada.

4. Colocar 1/2 copo americano de azeite e 1/2 copo americano de vinagre.

5. Tampar a panela de pressão e colocar em fogo médio.

6. Assim que começar a sair a pressão contar 1 hora.

7. Pode ser servida inteira ou passada pelo processador para fazer patê nesse caso não adicione mais nada, apenas todos os ingredientes serão suficientes para fazer um patê delicioso. 

 RECEITA - BIOMASSA DE BANANA VERDE (Aprenda a fazer)

Adquira também o livro "Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi. Muitas receitas funcionais maravilhosas para você. E atenção, muito do que falarei nesse programa você encontrará nesses meus dois livros.

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PARA ACOMPANHAR O PROGRAMA "BOM DIA CAMPO":

Pela internet acesse: http://canalrural.ruralbr.com.br/

TV:  canal 135 da NET, 105 da SKY, 112 da Claro TV e na frequência 4171 MHz LO980 MHz do satélite StarOne C2.

Vamos divulgar???

Sopa de mandioca com leite de coco e cardamomo

Rendimento:  4 a 5 porções

Utensílios: liquidificador, peneira, panela, espátula

*Imagem ilustrativa

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca

- 5 unidades de cardamomos inteiros

- 1 dente de alho

- 350 ml de leite de coco

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Preparo: 

- Cozinhe a mandioca com o alho, em água suficiente para cobri-la;

- Bata no liquidificador a mandioca com parte do líquido de seu cozimento (o suficiente para ficar na consistência adequada), o leite de coco e o cardamomo.  Passe pela peneira.

- Leve ao fogo para apurar e concentrar o sabor; corrija o tempero com mais sal e pimenta a gosto.

Dica: Cozinhe a mandioca com pedacinhos de músculo ou coxão duro.

OBS: Essa receita encontra-se na página 179 do livro “Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional” que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi.

Nele você encontrará  outras receitas maravilhosas e saudáveis. Para adquirir o seu CLIQUE AQUI

Pressão alta: assassina silenciosa (+ receita de sal de ervas)

O titulo é chocante eu sei, mas é assim que Hipertensão Arterial, popularmente conhecida como pressão alta é conhecida entre os profissionais da saúde. Você sabe qual é sua pressão ? Se não souber, investigue. Se você tem pressão alta e toma remédio NUNCA PARE SEM AUTORIZAÇÃO DO SEU MÉDICO! 

Hipertensão não tem cura, mas é controlada com a medicação correta. Lembre-se que nosso corpo é a uma ferramenta indispensável para servirmos a Deus. Vejo pessoas (principalmente homens) que cuidam melhor dos seus carros do que de seus corpos… 

Qualquer probleminha correm para o mecânico. Na hora de escolher um óleo para lubrificar as engrenagens, exigem o melhor! E por que não fazem isso com o Templo do Espírito Santo que é o corpo humano? Devemos lembrar que a medicina deve ser usada como preventiva ao invés de curativa. Não espere ficar doente para ir ao médico e faça exames periódicos. Mantenha seu peso dentro da faixa ideal. 

Sobrepeso e obesidade contribuem para sua pressão aumentar e o pior é ver CRIANÇAS que em consequência disso estão aprensentando doenças que antigamente eram frequentes apenas em pessoas mais velhas. 

Evite comer muita de proteína de origem animal por causa da gordura saturada que é inflamatória e cuidado com o sal, escondido nos alimentos, presente nos produtos industrializados e nos embutidos como presunto, salame, mortadela, salsicha, linguiças, etc. 

Tire o saleiro da mesa. A presença dele é um convite a colocar mais sal na comida e na maioria das vezes sem necessidade. Se precisar diminuir o sal por ordem médica, use o truque de misturar frutas na sua comida. Folhas amargas (como salada de rúcula, por exemplo) combinam muito bem com manga ou figos. 

Nossa banana (como está na natureza, nada de fritar!) combina divinamente com nosso arroz e feijão de todo dia. E lembre-se que nossa língua (que é o orgão que reconhece os sabores dos alimentos) precisa de 14 dias para se adapatar a um novo paladar. 

RECEITA:

Quero deixar aqui esta a receita de sal de ervas que uso para meus pacientes que ajuda na diminuição do sal puro e além disso tem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. 

Receita de Sal Verde (Do chefe Renato Caleffi)

2 colheres de sopa de oregano seco
2 colheres de sopa de manjericão ou manjerona seca
2 colheres de sopa de alecrim seco
2 colheres de sopa de salsinha seca
2 colheres de sopa de gergelim tostado
1 colher de chá de sal marinho ou sal grosso
Bata tudo no liquidificador.
 

Dica opcional:

 
1) passar tudo em uma peneira fina
2) substituir as ervas por ervas secas de provence
3) adicionar outros sabores, personalizando o sal:

- para um sal defumado, bata no liquidificador o chá chinês lapsang souchong
- para um sal à provençal, bata sal com lavanda seca
- para um sal indiano, bata com sementes de cardamomo, grãos de coentro…

Aprenda a fazer o suco de couve e conheça os seus benefícios

Pão de batata sem glúten e sem leite

Vamos aprender a fazer um pão de batata muito saboroso e saudável sem glúten e sem leite?

 

Aparentemente lembra muito o pão de queijo, e inclusive algumas pessoas dão a essa receita o nome de "falso pão de queijo", mas o grande diferencial é que não existe entre os ingredientes nenhum derivado de leite.

 

Confiram abaixo essa receita maravilhosa que tem feito o maior sucesso:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Foto ilustrativa

 

INGREDIENTES:

800 g batatas em forma de purê (umas 4 batatas médias)
150 g de polvilho azedo (um copo americano quase cheio)
150 g de polvilho doce (um copo americano quase cheio)
2 ovos
150 ml de óleo (Canola ou azeite)
150 ml de água morna
Sal, orégano e manjericão a gosto

PREPARO:

OBS: Num copo de 300 ml coloque  a água morna e o oléo. Em seguida coloque num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo muito bem e depois,  pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar até eles ficarem levemente dourados.

- Não precisa untar a forma

DICA: Pode trocar a batata por outro tubérculo (mandioca, inhame, mandioquinha).